Kép forrása: momandchefshat.blogspot.com
Recept forrása: http://www.maharishi.co.uk

Ha valakinek nincs vagy nagyon kevés az étvágya, ez a speciális leves jót fog tenni. Igyunk 1-2 liter Kandzsi levest a nap folyamán könnyű étkezések között. A kandzsi fogyasztása folyamatos táplálást biztosít a testnek, energiát ad és erőt ad, nagyon jó betegség utáni felépülés vagy fogyókúra, tisztító kúra során.

A Kanji egyensúlyozza a Vátát, mivel meleg, egyensúlyozza a Pittát, mivel folyékony, és egyensúlyozza a Kaphát, mivel verejtéket termel, ami segíti a méreganyagok felszabadulását a bőrön keresztül. Tehát mindhárom dósát egyensúlyozza, ezen kívül helyreállítja az Ágnit, az emésztő tüzet.

Hozzávalók:

• 14 rész víz
• 1 rész baszmati rizs, bio barnarizs, vagy mung dhal
• néhány csipet só
• egy darabka friss gyömbér apróra vágva vagy egészben
• római kömény

Elkészítés:

– Tegyük a dhalt (rizst) a vízbe és forraljuk fel.
– Főzzük 1 órán keresztül, míg szétfő
– Szűrjük le
– Adjuk hozzá a sót, a gyömbért és a római köményt
– Tegyük termoszba, és kortyolgassuk a nap folyamán többször

Kép és recept forrása: blog.maharishi.co.uk

Hozzávalók 4-5 személyre:

• ½ csésze Mung Dal (használhatunk helyette vörös lencsét is)
• 4 csésze víz
• ½ csésze mazsola
• 1/2 csésze datolya apróra vágva
• 1 nagy vagy 2 kisebb alma, meghámozva és kis kockákra vágva
• 1½ ek ghí vagy kókuszolaj
• ½ tk fahéj
• ¾ tk feete bors
• 1 tk pirospaprika
• ¾ tk kurkuma
• 2 tk római kömény
• 2 tk koriander
• 2 tk apróra vágott friss gyömbér
• ¾ tk asafoetida (hing)
• 1¼ tk só (lehetőleg himalája só)
• 1½ tk tamarind pasta vagy 1 citrom leve

Elkészítés:

– Mossuk meg alaposan a dhalt, közben forraljuk fel a vizet
– Amikor forr, adjuk hozzá a dhalt és forraljuk fel újra, majd fedjük le és főzzük 10 pecig
– Adjuk hozzá a kurkumát, az almát, a mazsolát és a datolyát
– Forraljuk fel újra, fedjük le, majd főzzük további 10 percet, míg a dhal megpuhul
– Ghín enyhén pirítsuk meg a többi fűszert (1-2 perc), öntsük a dhalhoz
– Adjuk hozzá a tamarind masszát (vagy citromlét) és a sót
– Fedjük le, és főzzük még néhány percig tálalás előtt.

Kép forrása: keeprecipes.com

Hozzávalók:

• 3/4 csésze fekete lencse
• 1,5 csésze víz
• 1/4 tk. kurkuma
• 1/4 csésze felkockázott édesburgonya
• 1/4 tk. só
• 1 ek. ghí
• 1/4 sárga kaliforniai paprika apróra vágva
• 1/2 tk. édeskömény mag
• 1 tk. őrölt koriander
• 1,5 ek. tejszín

Elkészítés:

– Mossuk meg a lencsét és öntsük forrásban lévő vízbe.
– Közepes hőfokon főzzük 30 percig, közben adjuk hozzá a kurkumát, az édesburgonyát és a sót.
–  Egy serpenyőben pirítsuk meg a paprikát ghíben, adjuk hozzá az édesköményt majd az őrölt koriandert.
– Amikor a paprika megpuhult, adjuk a lencséhez.
– Főzzük tovább, míg a lencse és az édesburgonya puhára fől.
– Tálalás előtt 5 perccel keverjük bele a tejszínt, és ha szeretjük, szórjunk rá korianderzöldet.

Kép forrása: thebackyardlemontree.com

Hozzávalók:

• 1/2 csésze fekete-szemű bab (1 éjszakára beáztatva)
• 1,5 csésze víz
• 1/2 csésze reszelt káposzta
• 1 csipet fahéj
• 1/4 tk. kurkuma
• 1/2 tk. szárazon pirított római kömény mag
• 1/4 csésze apróra vágott piros kaliforniai paprika
• 2 ek. extra szűz oliva olaj
• 1 ek. barnacukor
• 1/2 tk só
• 1 ek. apróra vágott koriander levél

Elkészítés:

– Áztassuk be a babot egy éjszakára 1 csipet szódabikarbónás vízbe.
– Öblítsük le, szárítsuk meg következő nap.
– Adjuk a babot forrásban lévő vízhez, majd mérsékeljük a hőfokot közepesre.
– Adjuk hozzá a kurkumát, a sót és a fahéjat.
– Adjuk hozzá a káposztát is.
– Oliva olajon pirítsuk meg a piros kaliforniai paprikát, majd adjuk a babhoz.
– Pirítsuk meg a római köményt, törjük össze és adjuk a babhoz.
– Főzzük 30-40 percig, míg a bab megpuhul.
– Tálalás előtt szórjuk meg koriander levéllel.

Kép forrása: magda-whatsfordinner.blogspot.com

Hozzávalók:

•  1/2 csésze vagy csicseriborsó
• 2 csésze víz
• 1/4 tk. kurkuma
• 1/2 tk. pirított édeskömény
• 1 ek ghí
• 2 ek. csicseriborsó liszt
• 2 ek kókusz
• 2 ek korianderzöld
• 1/4 ek. só (opcionális – főzés után sózd)
• 2 ek tejszín vagy joghurt

Elkészítés:

– Áztassuk be a babot éjszakára egy csipet szódabikarbónával, másnap öblítsük át és hagyjuk megszáradni.
– Forraljuk fel a vizet a kurkumával, öntsük bele a babot majd közepes hőfokon főzzük kb. 1 órát vagy többet, míg meg nem puhul.
– Pirítsuk meg az édesköményt, a csicseriborsó lisztet és a kókuszt világos arany színűre, majd keverjük a babhoz, hogy besűrítse. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet vagy joghurtot, hogy szósz-jellege legyen.
– Tálalás előtt 5 perccel keverjük bele a tejszínt és szórjuk meg apróra vágott koriander levéllel.

Kép forrása: www.sailusfood.com

Hozzávalók:

• 1/2 csésze zöld mungóbab (áztassuk be 1 éjszakára)
• 2 csésze víz
• 1/4 tk. kurkuma
• 1/2 babérlevél
• 1/4 csésze apróra reszelt sárgarépa
• 1 ek. barnacukor
• 1 ek. ghí vagy vaj
• 1 tk. apróra vágott friss gyömbér
• 1/2 tk. édeskömény mag
• 1/4 csésze apróra vágott paradicsom
• 1 tk. citromlé
• 1/2 tk. só
• 1 ek. friss korianderlevél

Elkészítés:

– Válogassuk át a zöld mungóbabot, mossuk meg alaposan és áztassuk egy éjszakán át.
– Reggel öntsük le a vizet a mungóbabról
– Adjuk forrásban lévő vízhez, öntsük bele a kurkumát, sót, babérlevelet és a sárgarépát.
– Fedjük le és főzzük 30-40 percig.
– Ghíben pirítsuk meg az először az édesköményt, míg aranybarna lesz, majd a gyömbért és a paradicsomot, majd adjuk a dhalhoz.
– Tálalás előtt keverjük bele a koriander levelet, a cukrot és a citromlét.
– Rizzsel vagy levesként tálaljuk.

Kép forrása: spiced.in

Hozzávalók:

• 1/2 csésze csicseriborsó
• 2 csésze víz
• 1/2 csésze felkockázott padlizsán
• 1/4 tk. kurkuma
• 1/2 tk. őrölt római kömény
• 1 csipet aszafoetida (hing)
• 1/4 tk.  pirospaprika
• 1 ek. lime vagy citromlé
• 1/2 tk. fekete mustármag
• 1/4 tk. só
• 1/4 tk. bors
• 2 ek. napraforgó olaj
• 1 ek. apróra vágott koriander levél

Elkészítés:

– Áztassuk be a csicseriborsót éjszakára egy csipet sütőporral, másnap öblítsük át és hagyjuk megszáradni.
– Forraljuk fel a vizet öntsük bele a csicseriborsót és a kurkumát, majd közepes hőfokon főzzük kb 1/2 órát.
– Pattogtassuk ki a mustármagot olajban, adjuk hozzá a padlizsánt és a többi fűszert, pirítsuk  10-15 percig, majd adjuk az egészet a félig főtt csicseriborsóhoz.
– Főzzük tovább, míg a csicseriborsó teljesen megpuhul (kb. 30 perc)
– Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott koriander levéllel.

Kép forrása: www.boldsky.com

Hozzávalók:

• 1/2 csésze sárga felezett mungóbab
• 1,5 csésze víz (ha hígabb dhalt szeretnénk, lehet több is)
• 1/4 tk. kurkuma
• 1/2 tk. só
• 1 tk. fekete mustármag
• 1 tk. római kömény (őrölve vagy egész)
• 1 csipet hing (asafoetida)
•  1,5 tk. őrölt koriander
• 1 tk. friss gyömbér apróra vágva
• 1/4 csésze sága kaliforniai paprika
• 1/2 csésze paszternák (ha nincs, fehérrépa)
• 1 ek. ghí

Elkészítés:

– Mossuk meg a dhalt, adjuk a forrásban lévő vízhez.
– Tegyük hozzá a kurkumát és a sót, vegyük lejjebb a hőfokot és főzzük kb. 20 percig.
– Egy serpenyőben olvasszuk fel és forrósítsuk fel a ghít, pirítsuk meg benne a mustármagot, akkor van kész, ha pattogni kezd.
– Vegyük le a serpenyőt a tűzről, tegyük bele a gyömbért, a  római köményt és az asafoetidát is, és pirítsuk rövid ideig, vigyázva, hogy ne égjenek meg a fűszererek.
– Adjuk a zöldségeket (paprika, retek) a fűszerekhez, pirítsuk 5 percig kevergetve, majd öntsük a dhalhoz.
– Addig főzzük, míg a zöldségek épp megpuhulnak, ne legyenek nagyon puhák.
– A dhal akkor igazán jó, ha krémes állagú.

Kép forrása: forkfingerschopsticks.com

Hozzávalók:

• 3/4 csésze barna lencse
• 1 és 1/2 csésze víz
• 1/4 csésze felkockázott édesburgonya
• 1/4 sárga kaliforniai paprika felaprítva
• 1 ek. ghí
• 1/4 tk. kurkuma
• 1/3 tk. só
• 1/2 tk. édeskömény mag
• 1 tk. őrölt koriander
• 1 és 1/2 ek. tejszín
• 1 ek. apróra vágott koriander levél (opcionális)

Elkészítés:

– Forraljuk fel a vizet öntsük bele a megmosott lencsét, majd közepes hőfokon főzzük kb 30 percig. Adjuk hozzá a kurkumát, a sót és az édesburgonyát.
– Egy serpenyőben pirítsuk meg a ghín a paprikát majd az édeskömény magokat és az őrölt koriandert is. Amikor a paprika nagyjából megpuhult, adjuk az egészet a lencséhez.
– Főzzük addig, míg az édesburgonya teljesen megpuhul, akkora kész a lencse is
– Tálalás előtt 5 perccel öntsük bele a tejszínt, és ha szeretnénk, szórjuk meg apróra vágott koriander levéllel.

Kép forrása: www.juxtapost.com

Hozzávalók:

• 1/2 csésze felezett mungóbab
• 1 és 1/3 csésze víz (vagy több, ha hígabb dhalt, levest szeretnénk)
• 1/2 csésze sütőtök apróra vágva
• 1/4 tk. kurkuma
• 1 tk. fekete mustármag
• 1/2 tk. koriander, mozsárban megtörve
• 1 tk. friss gyömbér apróra vágva
• 1 friss curry levél (vagy szárított)
• 2 tk. ghí
• kb 1/2 tk. só (ízlés szerint)
• 1 ek. friss koriander levél
• 1 tk. citromlé

Elkészítés:

– Mossuk meg a mungóbabot, adjuk a forrásban lévő vízhez.
– Adjuk hozzá a sót és a kurkumát.
– Egy serpenyőben olvasszuk fel a ghít, és közepes hőfokon pattogtassuk ki benne a mustármagokat (le lehet fedni, hogy ne pattogjanak ki), vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Akkor van készen, ha a mustármagok nagy része kipattogott.
– Adjuk hozzá a mustármagos ghíhez a gyömbért és a sütőtököt, pirítsuk néhány percig.
– Adjuk a fűszereket és a tököt a dhalhoz, fedjük le és főzzük kb 20 percig. Nagyon fontos, hogy mindig adjunk hozzá annyi vizet, hogy éppen ellepje a mungóbabot, így hamarabb megfő.
– Őröljük meg a koriander magokat, és a főzés vége felé adjuk a dhalhoz.
– Tálalás előtt keverjük bele a korianderzöldet és a citromlét.
– Rizzsel vagy levesként tálaljuk.