A Baszmati rizs egy nagyon finom, aromás hosszú szemű rizs. Mindhárom dosát egyensúlyozza.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze baszmati  rizs
• 1 csésze víz
• 1/8 tk. só
• 2 tk. ghí (opcionális)

Elkészítés:

– Mossuk meg néhányszor a rizst, míg tiszta vizet nem tudunk leönteni róla.
– Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a rizst és a sót, majd vegyük a tűzhelyet takarékra és tegyük fedőt a fazékra.
– Lassú tűzön főzzük 15-20 percig, majd húzzuk le a tűzről és hagyjuk további 5-10 percig állni.
– Tegyük tálaló edénybe, adjuk hozzá a ghít és keverjük át.

Miért szeretni az Ájurvéda a baszmati rizst?

A tulajdonságainál fogva minden elfogyasztott étel növeli vagy csökkenti valamelyik dósát, és nehéz olyan ételt találni, amely mindhárom dósát egyensúlyozza, ezért olyan értékes a baszmati rízs (bár ha mértéktelenül fogyasztjuk, még ez is növeli a kaphát). Azon kívül, hogy mindhárom dósát egyensúlyozza, a baszmati rizs szattvikus és tiszta, ezért nem csak a test, hanem az elme egyensúlyát is támogatja.

A rizs fontos tulajdonsága, hogy nem csak tápláló, de könnyen emészthető is, tehát kisebb energia ráfordításával több tápanyaghoz jut a szervezetünk, mint ha tápláló, de nehezen emészthető ételeket fogyasztanánk (pl. húsok, tejtermékek).

A fehér rizsek közül a baszmati rizs glikémiás indexe a legalacsonyabb, ezért a diétázóknak is jó választás.

Hozzávalók:

• 1 csésze árpa
• 2 csésze víz
• 1 teáskanál friss gyömbér, aprítva
• 1 teáskanál friss petrezselyem, darált
• 2 teáskanál friss bazsalikom, aprítva
• 2 evőkanál piros kaliforniai paprika aprítva
• ½ teáskanál kurkuma
• ½ teáskanál mustármag
• ½ teáskanál görögszéna
• ½ teáskanál római kömény
• 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

1.      Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a megmosott árpát és tegyük takarékra.
2.      Fedjük le és főzzük 40 percig, vagy amíg a víz el nem fő.
3.      Egy külön serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat.
4.      Szórjuk bele a mustármagot; amikor elkezd pattogni, adjuk hozzá köményt és a görögszénát és óvatosan pirítsuk körülbelül egy percig vigyázva, hogy meg ne égjen.
5.      Ezután adjuk hozzá friss a gyömbért, kurkumát és paprikát.
6.      3 perc után hozzáadjuk a főtt árpa. Főzzük néhány percig, és díszítsük petrezselyemmel és bazsalikommal.
7.      Ízlés szerint sózzuk.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze baszmati rizs
•  1 csésze víz
•  1/4 csésze banán pépesítve
• 1/8 csésze kókuszreszelék
• 2 tk. ghí
• 1/8 tk. só
• 1 csipet fajéj
• 1 csipet gyömbérpor
• 1 tk. fekete mustármag

Elkészítés:
– Alaposan mossuk meg a rizst.
– Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fahéjat és a gyömbért.
– Pattogtassuk ki a mustármagokat ghíben, adjuk hozzá a kókuszt és enyhén pirítsuk meg. Adjuk hozzá a banánt, a rizst és a forrásban lévő vizet.
– Tegyünk rá fedőt és takarék lángon pároljuk 15-20 percig, majd a tűzről levéve pihentessük 5-10 percig.

• 1/2 csésze Baszmati rizs
• 3/4 csésze víz
• 1/2 csésze joghurt
• 2 tk. ghí
• 2 ek. kesu dió
• 1 ek. áztatott mazsola
• 1/2 tk. apróra vágott gyömbér
• 1/2 tk. őrölt római kömény
• 1/4 tk. fahéj
• 1/8 tk. só

Elkészítés:
– Alaposan mossuk meg a rizs
– Tegyük fel a vizet melegedni
– Ghíben pirítsuk meg a fűszereket, a kesu diót és a mazsolát, adjuk hozzá a rizst és a joghurtot.
– Adjuk hozzá a forrásban lévő vizet, tegyünk rá fedőt és pároljuk 20 percig.
– Ha elkészült, hagyjuk állni 5-10 percig, mielőtt tálalóedénybe tennénk.

• 1/2 csésze baszmati rizs
• 1 csésze víz
• 1/8 tk. só
• 1/2 csésze friss házisajt felkockázva
• 1 tk. frissen őrölt koriander
• 1/4 tk. frissen őrölt kardamom
• 1/4 tk. édeskömény
• 2 ek. mazsola
• 2 ek. vaj

Elkészítés: – Mossuk meg néhányszor a rizst, míg tiszta vizet nem tudunk leönteni róla. – Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a rizst és a sót, majd tegyük takarékra és tegyük fedőt a fazékra. – Lassú tűzön pároljuk 15-20 percig, majd húzzuk le a tűzről és hagyjuk további 5-10 percig állni. – Közben pirítsuk meg a vajon a fűszereket és a felkockázott sajtot. – Tegyük tálaló edénybe a rizst, adjuk hozzá a sajtot és a mazsolát, és tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott koriander zölddel.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze rizs
• 1 csésze víz
• 1/8 tk. só
• 1 ek. ghí
• 1/8 tk. kurkuma
• 1/2 tk. fekete mustármag
• 1/2 tk. római kömény
• 1 kis paradicsom

Elkészítés:

– Mossuk meg néhányszor a rizst, míg tiszta vizet nem tudunk leönteni róla.
– Hámozzuk meg és aprítsuk fel apró kockákra a paradicsomot.
– Pattogtassuk ki a fekete mustármagot a ghíben, adjuk hozzá a római köményt és a paradicsomot, süssük egy percig.
– Adjuk hozzá a rizs, a vizet, a kurkumát és a sót.
– Forraljuk fel, vegyük a tűzhelyet takarékra és tegyük fedőt a fazékra.
– Lassú tűzön főzzük 15-20 percig

Tarkabab dhállal és spenótos házisajttal ajánljuk.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze rizs
• 1 csésze víz
• 1/4 csésze kockákra vágott házisajt
• 2 ek. sárga mazsola
• 1/4 csésze paprika (piros kaliforniai paprika)
• 1/4 tk. koriander mag
• 1/8 tk. só
• 1-2 ek. feldarabolt mandula
• 2 ek. korianderzöld

Elkészítés:

-Alaposan mossuk meg a rizst
– Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a rizst és a sót, lefedve, lassú tűzön pároljuk 15-20 percig, majd hagyjuk 5-10 percig állni.
– Pirítsuk meg a ghíben a házisajt kockákat és a mandulát arany színűre, adjuk hozzá a koriander magokat, a paprikát és a mazsolát.
– Szedjük a rizst tálaló edénybe, keverjük hozzá a pirított összetevőket.
– A felaprított koriander leveleket közvetlenül tálalás előtt szórjuk rá.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze rizs
• 1 csésze víz
• 1/8 tk. só
• 3 szál szétmorzsolt sáfrány

Elkészítés:

– Mossuk meg néhányszor a rizst, míg tiszta vizet nem tudunk leönteni róla.
– Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá sáfrányt, keverjük bele a rizst és a sót, majd vegyük a tűzhelyet takarékra és tegyük fedőt a fazékra.
– Lassú tűzön főzzük 15-20 percig, majd húzzuk le a tűzről és hagyjuk további 5-10 percig állni.
– Tegyük tálaló edénybe, adjunk hozzá 2-3 tk. ghít (opcionális) és keverjük át.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze baszmati rizs
• 1 csésze víz
• 1/8 tk. só
• 1/4 csésze spenót (főzve, apróra vágva)
• 1 ek. ghí
• 1/2 tk. édeskömény
• 1/4 tk koriander mag
• 2 csipet bors

Elkészítés:

– Alaposan mossuk meg a rizst
– Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót, és a rizst, tegyünk rá fedőt és pároljuk 15-20 percig.
– Ha elkészült, hagyjuk állni 5-10 percig.
-Pirítsuk meg ghíben a fűszereket, adjuk hozzá a főtt, apróra vágott spenótot, majd keverjük a rizshez.